鸿运国际

    近日，高温天气持续，食品保鲜成为百姓关注的生活问题。蔬菜、瓜果，乃至食用油，都需要很好的保存，才能保持新鲜。下面鸿运国际就高温季节用油的注意事项及如何实现健康膳食做一介绍。
    随着近年来玉米油市场份额的大幅提升，越来越多的消费者成为玉米油的忠实消费群体。玉米油是从玉米胚芽中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上；含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。此外，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸，且烹调中油烟少，不油腻。
    随着高温高湿季节的到来，如何保证健康用油，保持健康膳食，下面一起来看看炒菜用油及食用油保存的注意事项。
    炒菜油温不宜过高：食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。二是油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。三是油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。不仅对人体有害，而且在胃肠道内，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。
    此外，面对多高温高湿天气，对于食用油的保存有了更高的要求，谈到食用油的保存，首先要说的是食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。家庭用油，尽量买小包装的油品，缩短存放时间，吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升的比较合适。用完了再买，不要怕麻烦。